Fava (pois cassés) de Feneos
Φάβα Φενεού
Indication Géographique Protégée (IGP)
Fava Feneou
La Fava Feneou est une légumineuse comestible de type pois cassé. Les graines sont récoltées et les cotylédons sont consommés séchés, écossés et broyés. Grâce au broyage des graines ou par cuisson en purée épaisse, on obtient la préparation culinaire appelée «fava».
Les graines présentent les caractéristiques physiques suivantes: couleur jaunâtre, très petite taille — 1 000 graines ne pèsent pas plus de 150 g —, forme un peu angulaire et irrégulière, petit diamètre (entre 4 et 7 mm)
Quelques repères historiques
La Fava Feneou est cultivée de manière continue dans la région depuis la fin du XIXe siècle. La longue culture du produit tient à ses caractéristiques physiques (petite taille des grains, couleur jaunâtre, bel aspect et teneur en humidité limitée), mais surtout à sa très grande valeur nutritionnelle, car il est riche en protéines, en glucides et en fibres végétales.
Les pratiques culturales utilisées par les producteurs locaux résultent d’années d’expérience et sont les mêmes que celles utilisées par leurs ancêtres, c’est-à-dire traditionnelles (par exemple, sarclage et récolte effectués principalement à la main). Les pratiques culturales locales, le savoir-faire pour choisir le moment exact de la récolte, la sélection rigoureuse des semences pour la préservation de la pureté de la Fava Feneou appliqués par les producteurs, associés aux particularités pédoclimatiques de la région contribuent aux caractéristiques particulières du produit et à sa qualité supérieure.
Quelques liens pour aller plus loin
Des idées de recettes
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Quelle est la région d'origine ?
La Fava Feneou est cultivée principalement sur les plateaux de Feneos et Stymfalia. La présence des montagnes — Helmos (Dourdouvana, Killini et Oliyirtos), Saïtas — qui protègent le plateau de Feneos, et le lac artificiel de Doxa, d’une part, et les monts Oliyirtos et Killini qui entourent le plateau de Stymfalia et le lac Stymfalia, un lac naturel qui fait partie de la plaine, d’autre part, créent des conditions géomorphologiques et climatiques adaptées à la culture.
