Traditions de Macédoine et de Thrace : masques, feux et mémoire

Les Arapides sont un groupe de jeunes hommes masqués de Monastiraki, village de la région de Drama, qui sortent le jour de l'Épiphanie, le 6 janvier. Capes noires, hauts masques pointus en peau de chèvre et de mouton, cloches à la taille et épée en bois : accompagnés des Pappoudes, des Gkiligkes et des Tsoliades, eux aussi déguisés, ils parcourent le village en dansant au son des lyres à trois cordes et des daire. Les habitants font remonter la coutume à la fondation de leur communauté. Le 6 janvier 1976, les cloches n'ont pas sonné et le village n'a pas fêté : les anciens parlent d'un silence de deuil.

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• Pratiques sociales, rituels, célébrations, événements
• Connaissances et pratiques concernant la nature et l'univers

Les Argoutsiaria sont un rituel de fertilité accompli le jour du Nouvel An à Kleisoura, bourg valaque de la région de Kastoria, perché entre 1 100 et 1 250 mètres sur le versant nord du mont Mouriki, qui fut du XVIIe au XIXe siècle un centre marchand et artisanal. C'est la coutume la plus importante des douze jours dans le village. La troupe de déguisés est composée uniquement d'hommes de la communauté, qui, masqués en bêtes, parcourent en dansant les rues et les places, pour finir en une danse collective au centre. On y chantait autrefois des chansons moqueuses visant des habitants du village.

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L'art de la taille de pierre de Metaxades est le travail particulier de la pierre locale par des artisans spécialisés, les petrades, avec des outils spéciaux. Il a servi à construire les maisons du village à la fin du XIXe siècle, léguant une architecture unique dans l'Évros. On le retrouve seulement autour de Metaxades, à Alepochori, Paliouri et Avdella, dans quelques bâtiments de Didymoteicho et, de l'autre côté de la frontière, dans des villages bulgares autour d'Ivaylovgrad. L'ancien nom du village, Toukmak, vient du marteau des tailleurs de pierre. Son écho s'est inscrit dans la culture populaire.

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Le Babinden est la grande fête de Petroussa, village de la région de Drama, les 6, 7 et 8 janvier. Destiné à attirer la chance et la fertilité et à réveiller la terre après l'hiver, il est organisé par l'association culturelle du village. Le soir du 6 janvier, on allume de grands feux purificateurs. Le 7, le cortège parcourt le village : Arapides au visage noirci, vêtus de peaux et de cloches, Pappoudes en costume traditionnel, hommes travestis et un chameau ouvrent les tournées des maisons, au son de la lyre et du daire. Le 8, en fin d'après-midi, la procession gagne la cour de l'école, où l'on joue le labour et les semailles, avant une fête qui dure tard dans la nuit.

Les 6, 7 et 8 janvier, après la bénédiction des eaux de l'Épiphanie, les Babougera envahissent les rues de Kali Vrysi, village de la région de Drama. Masque de peau en forme de bouc, cloches à la taille pour réveiller la nature, bosse dans le dos figurant la vieille Babo, ils frappent les passants avec un sac de cendres pour chasser le mal. La fête culmine le 8 janvier avec la représentation d'un mariage dionysiaque. On rattache la coutume au culte de Dionysos, dont un sanctuaire a été découvert à environ 2 km du village ; elle s'est intégrée aux fêtes chrétiennes. L'association culturelle de Kali Vrysi l'organise.

Le Beis est un rituel satirique du Lundi pur à Protoklissi, village de l'Évros près de Soufli, peuplé surtout de descendants de réfugiés de Mandritsa et d'Akalan, aujourd'hui en Bulgarie. Il commence la veille au soir ; le matin, un repas est offert dans la cour du Beis, puis le cortège parcourt le village jusqu'à la cour de l'école. Le Beis, homme marié en bonnet de velours et manteau de fourrure, est entouré de sa femme, la Kantina, jouée par un homme en robe rouge, d'un juge qui inflige des amendes, de jeunes déguisés en bœufs et d'Arapides au visage noirci. Au son de la gaïda et du daouli, on danse le syrtos. Lors du labour symbolique, la chute du Beis annonce la récolte : sur le dos, une bonne année. L'association Orfeas 2007 l'organise.

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Le carnaval d'Argos Orestiko, près de Kastoria, dure trois jours, du 31 décembre au 2 janvier : c'est le premier carnaval de l'année. Lié aux anciennes calendes romaines, il remonte au moins au XIXe siècle. Le 31 décembre, des groupes masqués parcourent les quartiers puis convergent vers la place centrale, où clarinettes, daouli et violons accompagnent des chansons satiriques jusqu'au matin. Le 1er janvier, un défilé de groupes costumés et de chars, ajouté dans les années 1960, fait la part belle à la satire politique. Le 2 janvier, pour la Paterita, les femmes masquées, souvent déguisées en hommes et armées d'un bâton, vont de maison en maison puis dansent sur la place, tandis que les hommes restent spectateurs. La municipalité organise et finance la fête.

Coutume de Sochos, gros village à l'est de Thessalonique, aux racines dans les rites de fertilité du Nouvel An, que les Sochiniotes vivent encore avec ferveur. Elle commence avec le Triode, trois semaines avant le carême, et culmine le dernier dimanche du carnaval et le Lundi pur : hommes et femmes, jeunes et vieux, se déguisent alors en karnavalia, seuls ou en groupes, dans les rues, sur les places, dans les cafés et les maisons. Indispensables : les peaux de bouc noir, le son des cloches (la ntouzina pèse 15 à 20 kg), le pas rythmé, le chant amoureux. Un groupe se rend encore à la chapelle des Quarante Martyrs, à deux kilomètres à l'est du village.

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Rituel du Nouvel An venu de Roumélie orientale, le Chameau et le Divitzis est perpétué par les descendants des réfugiés dans plusieurs villages : Neo Monastiri (Phthiotide), Megalo Monastiri (Larissa), Trikala (Imathie), Mikro Monastiri (Thessalonique), le quartier d'Ak Bounar, ainsi que des villages de Pella et de l'Évros. Il se déroule pendant les douze jours de Noël : il commence le soir de la Saint-Sylvestre, de maison en maison, et culmine le jour de l'An sur la place du village, où toute la communauté entre dans la danse, pour la prospérité, le réveil de la nature et la fertilité de la terre.

Chants de Noël à contenu religieux, chantés en alternance à Kalampaki, près de Drama, du soir de Noël jusqu'à l'aube, par des groupes de jeunes hommes célibataires, qui annoncent ainsi la naissance du Christ. Ils sont l'héritage des réfugiés de Kryonero, village de la province de Vizye, en Thrace orientale, dont descendent la plupart des habitants. Les jeunes commencent à répéter début décembre, car les chants sont nombreux et varient selon la situation familiale de l'hôte, auquel s'adressent des éloges, ainsi qu'à sa famille.

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Chaque 2 mai, Doxato, bourg de la région de Drama, fête son saint patron, saint Athanase, avec des courses de chevaux. La veille, les chevaux défilent selon la coutume de l'hippodrome jusqu'au centre historique et commerçant du village. Les origines de ces courses sont anciennes : sous la domination ottomane, elles opposaient Grecs et Turcs et permettaient aux jeunes de montrer leur adresse à cheval ; pendant la lutte macédonienne, elles servirent de prétexte aux rencontres des chefs armés de Macédoine orientale. Elles restent l'une des fêtes populaires les plus appréciées de Macédoine.

Le kosi, mot qui signifie course, est une coutume sportive en l'honneur de saint Georges. Les habitants d'Epivates, en Thrace orientale, la pratiquaient avant l'échange des populations ; leurs descendants l'ont perpétuée à Nées Épivates, près de Thessalonique, où elle a lieu aujourd'hui le deuxième dimanche de mai. C'est une course improvisée entre les jeunes hommes du village en âge de partir au service militaire. Les coureurs reçoivent des mouchoirs, qui témoignent de leur valeur, et le dernier arrivé reçoit la kokala, accompagnée de tsipouro et d'ail censés le protéger du mauvais œil. Des photographies des années 1970 aux éditions récentes, avec remises de prix et rameaux d'olivier, montrent la continuité d'une fête qui relie la communauté à son village d'origine.

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Naoussa et sa région, sur les pentes du Vermio, abritent le plus grand vignoble de xinomavro, le cépage rouge emblématique de la Macédoine. La viticulture, la vinification et le vin comptent parmi les traits économiques, sociaux, historiques et culturels les plus forts de la ville : ils façonnent les métiers, les habitudes, les fêtes et les coutumes locales. Les familles de vignerons et les domaines transmettent un savoir-faire qui va de la conduite de la vigne à l'élevage du vin. Chaque automne, de la fin septembre au début d'octobre, la fête des vendanges organisée par la municipalité de Naoussa ouvre les caves aux visiteurs, avec dégustations, visites de domaines, expositions et spectacles. Le vin de Naoussa reste au cœur de la vie sociale, à table comme lors des célébrations de la ville.

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En Macédoine et en Thrace, la culture des tabacs d'Orient, surtout la variété basma, l'une des plus fines au monde, a façonné l'économie et la société de toute la région. Le travail suit trois étapes : la pépinière, où l'on sème mêlé de cendre, le champ, planté fin mai ou début juin, et le séchoir au soleil. De la mi-juillet au début d'octobre, les feuilles mûres sont cueillies en cinq à sept passes, enfilées sur des fils et séchées dix à quinze jours. Après l'échange des populations, le tabac devient le moteur de l'économie grecque : en 1929, il représente plus de la moitié des exportations du pays. Kavala connaît en 1879 la première grève ouvrière de l'Empire ottoman. Les coopératives de Drama, Kavala, Serres et Xanthi perpétuent ce savoir.

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À Deskati, dans la région de Grevena, les fêtes pascales se poursuivent toute la semaine qui suit Pâques et culminent le vendredi de la Zoodochos Pigi. Ce jour-là, les habitants font leurs adieux à Pâques sur la place centrale. Hommes et femmes dansent en cercles concentriques séparés, en chantant sans instruments. Au moment où le chant change de rythme et s'accélère vient l'Andromana : de jeunes hommes forment une pyramide humaine à trois niveaux, qui tourne avec la danse. La coutume rassemble chaque année le village et ceux qui en sont originaires.

À Mikrokastro, village du Voio, dans la région de Kozani, les hommes dansent la Gachelona le jour de l'An. C'est une danse en cercle satirique, chantée sans instruments, qui clôt les fêtes du Nouvel An. Le meneur, très théâtral, improvise plaisanteries et gestes que les autres danseurs imitent, tandis qu'un homme au centre du cercle, houlette de berger en main, veille au bon déroulement. Les chants racontent sur un ton moqueur des histoires dont les héros sont des animaux, comme la tortue et le hérisson. Les danseurs portent le costume traditionnel. Coutume propre au village, la Gachelona est préservée par la communauté et par son association culturelle.

L'Evangelizou est un hymne de l'Annonciation que des groupes d'enfants ou d'anciens chantaient à l'aube du 25 mars en parcourant les quartiers de Moudania (Mudanya), près de Prousa (Bursa), en Asie Mineure. Les habitants sortaient pour les accueillir et leur offraient loukoumi ou liqueurs maison. Les réfugiés installés après 1922 à Nea Moudania, en Chalcidique, ont gardé la coutume : chaque 25 mars, la chorale de l'association culturelle « O Faros » passe de quartier en quartier en chantant l'hymne et distribue des douceurs de carême. Des enregistrements de 1957 témoignent de sa continuité.

C'est l'art, une technique empirique, de la fabrication du fromage manouri à Vlasti et à Namata, dans la région de Kozani. Le manouri est un fromage de petit-lait fait à partir de lait de chèvre très gras. Contrairement à la plupart des fromages de petit-lait, sous-produits de la fabrication fromagère, il est ici le produit principal. Il passe pour le plus fin des fromages de petit-lait traditionnels, devant l'anthotyro et la mizithra. Le nom manouri est protégé par une appellation d'origine depuis 1994.

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Les fanoi de Kozani sont les grands feux du carnaval. Chaque dimanche du carnaval, et surtout le dimanche de la Tyrini, dernier dimanche avant le carême, des groupes d'habitants, les équipes des fanoi, allument des feux rituels dans les quartiers de la ville. Chaque feu a son emplacement, connu d'avance, et un responsable qui organise la soirée : bois, décor, musique. Le feu prend en fin d'après-midi, le vin circule et la foule se rassemble à la nuit tombée. En cercle autour des flammes, on reprend en frappant des mains les couplets d'un chanteur meneur : chansons d'amour d'abord, puis chansons satiriques et grivoises à mesure que la nuit avance. On passe d'un feu à l'autre jusqu'à l'aube.

La fête traditionnelle de Skotoussa, village de la région de Serres, se tient du 7 au 11 septembre en l'honneur de la Nativité de la Vierge. Elle s'ouvre le 7 septembre au soir par les grandes vêpres et la procession de l'icône. Ce sont cinq jours de danse, de chants, de joutes sportives (dont la lutte) et de retrouvailles, au même caractère depuis plus d'un siècle. Les musiciens, des zournas, sont des Roms d'Irakleia et d'autres villages de Serres ; depuis une quarantaine d'années, des groupes en costumes du XIXe siècle y présentent aussi des danses de Macédoine, de Thrace et du Pont.

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La foire d'Argos Orestiko, près de Kastoria, est le grand rendez-vous commercial de la Macédoine occidentale. Elle dure une semaine, à la fin de septembre et au début d'octobre. Née au moins au XVIIe siècle d'une foire aux bestiaux et de commerce, elle n'a jamais été interrompue depuis. Des marchands venus de toute la Grèce y installent leurs étals, et les visiteurs arrivent du nord du pays comme des Balkans du Sud. Elle compte parmi les plus grandes foires des Balkans et reste l'événement le plus important de l'année pour la commune, à la fois marché, fête et lieu de retrouvailles. Argos Orestiko inscrit aussi au registre son carnaval du Nouvel An.

Coutume de carnaval de la ville de Naoussa, dont les traits principaux sont le déguisement, le port du masque, les défilés en cortège et les arrêts à des carrefours ou places précis, où l'on danse les danses consacrées au son du zourna et du daouli. Seuls y participent des groupes (bouloukia) d'adolescents et de jeunes hommes, en règle générale célibataires. La fête commence le dimanche du carnaval (Apokreo) et se poursuit le lundi, puis se répète le dimanche de la Tyrini et le Lundi pur. Les préparatifs peuvent durer toute l'année. En fin d'après-midi, arrivés dans le quartier des Alonia, les participants lèvent leurs masques et montrent leur visage.

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Le 8 janvier, jour de sainte Domnica, les femmes de Livadia, village de la région de Serres, honorent la babo, une aînée qui fut autrefois la sage-femme du village. Elles lui apportent des cadeaux, lui lavent les mains, lui servent un repas et l'emmènent dans les cafés du village, où on leur offre des douceurs ; en retour, elle leur souhaite la fertilité. Les hommes n'ont qu'un rôle de spectateurs ; autrefois, leur présence était même interdite. La journée finit par un banquet le soir. Cette fête des femmes se retrouve dans d'autres villages du nord de la Grèce, souvent fondés par des réfugiés de Thrace orientale.

La Kalogerodeftera se joue à Kalampaki, près de Drama, le lundi de la semaine de la Tyrini, une semaine avant le Lundi pur. La coutume a été apportée après 1922 par les réfugiés de Kryonero, village de la province de Vizye, en Thrace orientale. Le kalogeros, vêtu de peaux de mouton et de cloches, le visage noirci à la cendre, parcourt le village avec le roi, une « mariée » jouée par un jeune homme et des figurants masqués, au son de la gaïda ; ils passent de maison en maison et quêtent des œufs. En début d'après-midi, tout le village se retrouve sur la place pour le labour symbolique, suivi des semailles, pour appeler une bonne récolte et la fertilité.

À Fytia, village d'Imathie, dans la nuit du 23 au 24 décembre, les habitants allument les kedara, de grands tas de branches de genévrier dressés sur la place. Sur un signal des anciens, on y met le feu à la torche ; le bois crépite, brûle vite et embaume, et tout le village danse en rond autour des flammes. Le feu doit réchauffer l'Enfant Jésus et chasser le mal et les kallikantzaroi, les lutins des douze jours. On partage blé grillé, raisins secs, vin ou tsipouro et un buffet de plats préparés par les femmes, en lançant le cri « Kolinda Bambo ». L'association culturelle du village organise chaque année ce feu, inscrit au registre en octobre 2025.

Le kourmpani de saint Athanase est célébré chaque 18 janvier, jour du saint, à Kalampaki, près de Drama. La coutume a été apportée en 1922 par les réfugiés de Kryonero, en Thrace orientale, dont descendent la plupart des habitants. Selon la légende, Dieu envoyait chaque année un cerf dans la cour de leur église ; arrivé en retard une année de neige et sacrifié sans repos, il ne revint plus, et l'on prit un bœuf. Les kourmpantzides, bénévoles de l'association culturelle du village, collectent argent et produits. La veille, après les vêpres et la procession de l'icône, ils cuisent la viande toute la nuit dans la cour de l'église Saint-Georges (1908). Le matin, on ajoute le boulgour ; à midi, le plat béni est partagé entre tous, puis on danse sur la place au son du daouli et du zournas.

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Les Lazarines sont des rituels de printemps pour la fertilité, accomplis par des jeunes filles et des femmes à l'occasion de la résurrection de Lazare, dans douze villages de la commune de Kozani : Agia Paraskevi, Aiani, Ano Komi, Karyditsa, Kaisareia, Kipoi, Kato Komi, Kroko, Kteni, Lefkopigi, Metamorfosi et Rodiani. Les préparatifs commencent après le Lundi pur. Les rituels débutent le samedi de l'hymne Acathiste, culminent le samedi de Lazare et s'achèvent le dimanche des Rameaux, avec des variantes propres à chaque village.

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Coutume de fertilité et de divertissement des douze jours, de Noël à l'Épiphanie, où agissent ensemble un groupe de danse, de théâtre et de musique. La variante jouée en Grèce vient de Livera, village de la Trébizonde montagneuse, d'où les réfugiés pontiques l'ont apportée lors de l'échange de populations de 1923 ; elle est jouée ici depuis 1924-1925, presque sans interruption (la guerre de 1940 fait exception). Elle survit dans huit villages de la région de Kozani : Tetralofos, Agios Dimitrios, Alonakia, Skiti, Protochori, Komnina, Asvestopetra et Karyochori. Les groupes, casqués, en fustanelle et bâton à la main, sortent en général deux jours, du matin au soir, et visitent une à une les maisons du village en dansant et en chantant.

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À Kalampaki, près de Drama, les ménagères préparent chaque année, en septembre, après la fête de l'Exaltation de la Croix, le 14 septembre, leur provision de couscous. Ce couscous maison est fait d'œufs, de lait, de farine de blé et de semoule. La pâte est roulée en petites boules dans une auge taillée d'un seul tenant dans un gros tronc, puis passée dans deux tamis dont les trous, percés au poinçon dans une tôle, ont une taille précise. Le travail se fait à la maison. C'est le quatrième élément de Kalampaki inscrit au registre, après le kourmpani de saint Athanase, la Kalogerodeftera et les chants de Noël de Kryonero.

Chaque 5 janvier à Nea Karvali, près de Kavala, renaît le rituel des Sagia. Les jeunes se déguisent en êtres cornus, avec masques et clochettes, se répandent dans les rues avec le chameau, chantent des kalanta et taquinent les passants et les ménagères. Ils finissent sur la place du village, où ils allument un grand feu, sautent par-dessus, dansent et festoient. Le rituel vient de Cappadoce : il a été brutalement interrompu en 1924, avec l'échange des populations, avant d'être relancé par les réfugiés du village. On le retrouve aussi au Kappadokiko de Karditsa, à Askites (Rhodope) et à Nevrokopi (Drama).

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La fête des Sichna, ou Sichnophoria, a lieu à Litochoro, au pied de l'Olympe, le jour de l'Épiphanie, le 6 janvier, et le lendemain, jour de saint Jean le Précurseur. C'est une fête à la fois nationale et religieuse, aux racines byzantines, qui se poursuit depuis l'époque ottomane. Les Sichna sont de hauts mâts portant une croix d'argent ou d'or à leur sommet et des étendards multicolores ; ils représentent chaque chapelle de la région ou sont des offrandes de corporations et de familles de marins, et participent à la bénédiction des eaux. La croix du Sichno de Saint-Démétrios, la plus ancienne église du bourg, est datée du 5 janvier 1854.

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Dans la plaine de Doxato, près de Drama, les habitants cueillent une plante sauvage, le spathochorto, nom local du millepertuis, pour préparer deux remèdes de la médecine populaire : le spathouraki et l'huile de spatholado. L'huile de millepertuis est traditionnellement utilisée en Grèce pour soigner les brûlures et les plaies. Ces préparations font partie de la vie domestique du village : on connaît le moment de la cueillette, les gestes de la préparation et les usages de chaque remède. Ces savoirs ethnobotaniques se transmettent de génération en génération. Ils ont été inscrits au registre en décembre 2025.

À Lefkopigi, village de la région de Kozani, la fête de saint Jean le Précurseur, patron de la communauté, a lieu le 7 janvier et mêle rites religieux et profanes. Elle commence par la liturgie solennelle, célébrée par un évêque, et une danse rituelle dans la cour de l'église, puis se poursuit par des danses et des chants dans les rues et dans les maisons du village. Après les vêpres, en milieu d'après-midi, elle se termine par un repas commun et des réjouissances dans la cour de l'église Ai-Yannis. Les jeunes mariés de l'année y sont à l'honneur. Au cœur de l'hiver, la fête rassemble chaque année la communauté autour de son saint protecteur.

Les Tempelekia sont un rituel itinérant des douze jours, qui se déroule à Nea Vyssa, dans l'Évros, les 25 et 26 décembre. Ce sont les chants de Noël traditionnels de la communauté, chantés par les jeunes hommes célibataires avec un daire (tambour sur cadre), mais aussi des déguisements d'animaux, comme celui du Chamelier. Le jour de Noël, avant de passer de maison en maison, ils chantent le chant du Christ. Les habitants vivaient dans la région d'Andrinople avant de s'installer dans l'Évros, après le traité de Lausanne ; certains y achètent encore leur daire, qu'ils peignent eux-mêmes des deux côtés.

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Le Tranos Choros, ou grande danse, est une danse rituelle fondée sur le chant et le mouvement, sans instruments. Il se danse à Vlasti (ancien nom : Blatsi), gros village de montagne de l'Eordée, dans la région de Kozani, chaque 27 juillet après-midi, jour de saint Panteleimon, et les 15 et 16 août pour la Dormition. La fête d'août a toujours été la grande fête du village : les familles d'éleveurs y étaient encore avant de descendre vers les pâturages d'hiver, et les Vlatsiotes installés en ville revenaient. Le mot tranos (grand) dit la participation presque totale de la communauté. La danse est née chez les éleveurs semi-nomades du village ; les premières photographies datent du début du XXe siècle.

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