Bières artisanales : guide des microbrasseries à travers la Grèce
Je ne sais pas pour vous, mais l’un de mes plaisirs de l’été en Grèce est de boire une bonne bière fraîche en début de soirée sur la plage, ou après une longue randonnée dans la chaleur. Jusqu’il n’y a pas si longtemps, le choix était réduit à une Mythos glacée sur une terrasse de bord de mer. Mais en moins de quinze ans, plus de 80 microbrasseries indépendantes ont ouvert leurs portes à travers le pays : sur le continent, dans les grandes villes, et jusque sur des îles de quelques centaines d’habitants.
Ces bières artisanales partagent une caractéristique essentielle : elles sont profondément attachées à leur territoire. La Katsika de Folegandros n’est distribuée que dans les Cyclades. L’Ikariotissa d’Ikaria se boit là-bas, en regardant la mer. Ce sont des produits de terroir au même titre que les fromages AOP, les huiles d’olive ou les vins locaux, et ils méritent la même attention quand on explore une région et sa gastronomie.
Demander une bière locale dans un bar ou une taverne, c’est souvent engager une conversation avec le patron, découvrir que le brasseur est son voisin, et comprendre un peu mieux le territoire où l’on se trouve. C’est cette dimension-là, gastronomique, humaine et enracinée, que nous voulons mettre en avant.
Fix, Mythos, Alfa : le socle industriel
Avant d’aller plus loin, il faut nommer les bières que vous croiserez partout. Fix est la plus ancienne marque brassicole grecque, née à Athènes en 1850. Mythos, lancée en 1997, est devenue le visage de la bière grecque à l’étranger. Toutes deux sont aujourd’hui produites par le groupe Carlsberg, tout comme EZA, brassée à Atalanti depuis 1988. En face, le groupe Heineken réunit Alfa, Mamos et Nymfi, aux côtés de ses marques internationales produites localement.
Dans ce paysage dominé par deux géants européens, Vergina fait figure d’exception. Brassée à Komotini, en Thrace, par la Macedonian Thrace Brewery, c’est l’une des rares grandes marques grecques encore indépendantes. Une lager franche et honnête, qu’on trouve jusqu’aux confins du nord du pays.
Ces bières sont froides, légères, taillées pour la chaleur grecque. Ce sont de bonnes bières grecques mais pas vraiment ancrée sur des territoires. C’est là qu’intervient la nouvelle génération de bières artisanales.
Les pionnières qu’il faut connaître
Trois noms ont ouvert la voie avant que le mouvement craft ne devienne une réalité commerciale en Grèce.
Corfu Beer, fondée en 2006 à Arillas, dans le nord-ouest de Corfou, est la première brasserie artisanale insulaire notable du pays. Ses bières : Ionian Pilsner, Red Ale, IPA, Amorosa Weiss sont non filtrées, non pasteurisées, et portent une vraie date de brassage sur l’étiquette. La brasserie propose des visites guidées gratuites le samedi.
À Argos, au cœur du Péloponnèse, Zeos Brewery existe depuis 1988, ce qui en fait techniquement l’une des plus vieilles brasseries indépendantes de Grèce. Fondée par un maître brasseur canadien, David Wood, au milieu des oliveraies et des orangeraies, elle produit trois bières emblématiques : la Zeos Gold Pilsner, la Zeos Black Weiss et la Zeos Blue Lager. Une adresse culte, discrète, sans marketing excessif.
Plus récente mais déjà légendaire, Septem est installée à Aliveri, sur l’île d’Eubée, depuis 2009. Fondée par un œnologue, Sofoklis Panagiotou, qui applique à la bière la même rigueur qu’au vin, Septem a remporté plus de 50 distinctions internationales, dont le titre de Meilleure Brasserie d’Europe à l’International Beer Challenge 2015 à Londres. Ses bières, nommées d’après les jours de la semaine, sont exportées à l’internationnal. La brasserie est ouverte aux visiteurs et encourage les passages improvisés.
Bières des Cyclades : de Tinos à Folegandros
C’est dans les Cyclades que le mouvement insulaire craft a pris sa forme la plus convaincante, et la plus cohérente avec l’idée de produit de terroir.
Nissos Beer, née à Tinos en 2012 au cœur de la crise économique grecque, est aujourd’hui la référence du genre. Elle a décroché une médaille d’argent à l’European Beer Star dès la première année. Ses bières sont non pasteurisées et naturellement carbonatées. La brasserie propose des visites avec dégustation dans une cave du XVIIe siècle face à la mer Égée et à Délos.
À Paros, 56 Isles produit depuis 2014 une Parian Pilsner brassée avec de l’orge cultivé sur l’île et une Aegean Wit aux agrumes et épices locales. Le taproom de Naoussa est ouvert en saison. À Andros, Andrus Beer propose une Premium Lager et une Premium Ale primées aux Greek Beer Awards 2024, distribuées presque exclusivement sur l’île.
Santorin abrite trois brasseries. Donkey Beer, brassée à Meso Gonia et visitable produit des ales non filtrées aux noms mémorables : Yellow Donkey, White Donkey, Red Donkey. Volkan joue la carte du terroir absolu : eau filtrée sur roche volcanique de l’éruption de 1600 avant J.-C., miel de raisin rare de Santorin, essence de cédratier de Naxos. Ftelos Brewery, la plus récente, a ouvert à Karterados avec un restaurant gastronomique intégré et des sour beers qui ont déjà attiré l’attention des amateurs.
Plus discrète, Katsika Beer est brassée sur Folegandros, une île de moins de 800 habitants. Elle doit son nom aux chèvres (katsika) qui peuplent les flancs de l’île et se trouve, elle, hors des radars du marketing. Enfin, à Mykonos, la Mykonos Brewing Company produit sept bières de caractère dont une Fragos’ko à la figue de Barbarie et une Bohemian Pilsner à l’orge grec, dans un taproom près de l’aéroport, avec visites guidées de 45 minutes.
Les îles du Nord-Égée et leurs brasseries artisanales
Les îles de la mer Nord-Égée sont parmi les moins touristiques de Grèce, et leurs brasseries reflètent cet ancrage local profond.
Ikariotissa, sur Ikaria, est l’une des brasseries les plus cohérentes avec son territoire. Fondée par quatre habitants dont deux sœurs, elle utilise l’eau et le miel de l’île dans une démarche qui reflète les valeurs d’Ikaria, Elle produit quatre bières dont une version sans alcool. Une deuxième brasserie a depuis ouvert sur l’île : SlowDown Brewing, dont le nom dit tout de l’esprit des lieux, avec une terrasse face au coucher de soleil.
À Chios, Chios Beer s’est imposée avec une gamme qui inclut une bière au mastic, la résine AOP qui fait la renommée mondiale de l’île, et un Smoked Robust Porter primé. Visites guidées gratuites sur place. Un accord mets-bières parfait avec les produits locaux de la mastiha.
À Samos, Samos Beer s’est installée à Pythagorio. Son taproom ouvert tous les soirs propose plus de dix bières en pression dont une ale au miel de Samos, et des visites guidées de la production. Sur Lesbos, la Sigri Brewery produit dans un village de pêcheurs deux bières aux noms poétiques, Nissiopi Blonde Ale et Sedusa Red Ale, dans une brasserie visitable en saison.
À Samothrace, l’une des îles les plus sauvages et les plus isolées de la mer Égée, Samothraki Microbrewery produit la Fonias du nom de la cascade la plus spectaculaire de l’île. Une Pale Ale non filtrée, non pasteurisée, à 6,2 %, brassée avec l’eau de source de l’île et le malt d’orge de Komotini en Thrace. Visites se font sur rendez-vous, directement auprès du fondateur Thanassis Apostolakos,
Bières artisanales du Péloponnèse : de Némée au Magne
Le Péloponnèse a des droits historiques sur la scène craft grecque. C’est à Argos que Zeos Brewery a posé ses cuves dès 1988, bien avant que le mot craft n’entre dans le vocabulaire brassicole grec. Fondée par le maître brasseur canadien David Wood au milieu des oliveraies et des orangeraies, elle produit trois bières emblématiques : la Zeos Gold Pilsner, la Zeos Black Weiss et la Zeos Blue Lager. Une adresse culte et discrète, à combiner avec une étape à Nauplie ou à Mycènes.
Dans la zone viticole de Némée, la brasserie Karma produit ses ales et lagers à quelques kilomètres des vignes AOC d’Agiorgitiko, le vin rouge le plus réputé du Péloponnèse nourrit aussi une brasserie artisanale, avec visites guidées et dégustation sur place.
Dans le sud profond, au cœur du Magne, Nema Brewery est installée à Neochori sur la route Kalamata-Aréopolis. Taproom avec vue sur la côte de Stoupa, six bières en pression, ouverte tous les jours; une halte inattendue et mémorable.
Près de Patras, Kykao Handcrafted est l’une des brasseries les plus inventives du pays qui a commercialisé plus de 60 bières différentes en quelques années, dont des reverse engineered wines qui reconstituent des vins grecs à partir de houblon et d’orge. Une curiosité absolue.
La région tient par ailleurs son propre festival annuel : le Peloponnese Beer Festival se tient chaque été à Kalamata, fin juillet ou début août, en plein air et face à la mer.
La Crète : plus de 15 brasseries
La Crète est le cas le plus spectaculaire de la scène craft grecque. En 2017, l’île ne comptait que quatre ou cinq brasseries. En 2025, on en dénombre plus de quinze indépendantes, réparties sur l’ensemble de l’île.
À Héraklion, Notos est la pionnière, fondée en 2010, avec un taproom en centre-ville et des bières non filtrées non pasteurisées dont un Dry Irish Stout réputé. Solo Brewery, a décroché une médaille d’or au Barcelona Beer Festival 2017 pour son Porter. Non loin, Kasta Microbrews propose un petit taproom en centre historique avec des Hazy IPAs brassées sur place.
À Chania, Cretan Beer / Charma offre l’expérience la plus complète de l’île : 25 bières dans un domaine rural à Zounaki, avec dégustation et cuisine maison. Azatis tire son nom d’un mot dialectal crétois signifiant sans entraves et brasse avec du miel de thym local. Lyra Beer, brassée à Kissamos depuis 2012, est la bière locale de référence de la région de Chania : une Golden Ale à 5,8 % distribuée dans les bars et tavernes de tout l’ouest de l’île.. Plus au sud, XAOS Brews et Lafkas Brewery complètent une offre craft que même Rethymno commence à explorer, avec la récente Retimi ouverte en 2024.
Bières artisanales à Athènes : Gazi, Koukaki, le Pirée
Athènes est à la fois le berceau et le cœur battant de la scène craft grecque. Craft en est la pionnière absolue, fondée en 1997.. Noctua, fondée en 2016 à Gazi, a pris la chouette comme emblème et produit une quinzaine de bières dont la Head Twister et la Night Vision Black IPA. À Koukaki, à deux pas de l’Acropole, Strange Brew est à la fois un taproom et un gypsy brewery.
En périphérie, Alea Brewing Co. à Metamorfosi conditionne ses bières en canette. Pale Ale, Oatmeal Stout, Wit et California Common sont distribuées dans tout le pays. Au Pirée, Medusa Brewery a ouvert un taproom dans le quartier du port : une adresse pratique pour les voyageurs qui prennent ou déposent un ferry pour les îles.
Volos mérite une mention à part. Trois microbrasseries : Local Streets Beer, Argo et Plastigga, produisent plus de 20 bières entre elles, les deux premières à moins de dix minutes à pied l’une de l’autre. Un circuit à faire le soir, en préambule à une excursion sur le Pélion.
Le Nord de la Grèce : la scène craft de Thessalonique à la Thrace
Le nord de la Grèce et en particulier la Macédoine a développé une scène craft solide.
À Thessalonique, Ali Beer revendique le titre de première microbrasserie de la ville : six styles (pilsner, weiss, IPA, stout, pale ale, red ale) brassés par quatre amis reconvertis. Sknipa, à dix minutes à l’est de l’aéroport, produit une dizaine de bières. À Katerini, au pied de l’Olympe, la brasserie Korfi produit ses bières sous les marques Dias et Vambeer. Un terroir de montagne qui se retrouve dans des lagers fraîches brassées avec l’eau des sources locales.
Plus à l’est, la Chalcidique recèle une adresse remarquable : Seven Seals Brewery à Ierissos propose des IPAs et Pale Ales accompagnées de fromages du domaine familial, avec des visites guidées complètes.. À Serres, Siris / Voreia est active depuis 2013 et exporte aujourd’hui dans toute la Grèce et à l’étranger. À Kavala, la Marmita Beer s’est imposée avec son American Pale Ale comme référence régionale. À Drama, Johnnies’ Beer brasse des lagers et pilsners artisanales dans une brasserie-brewpub dont les bières ont été saluées jusqu’en Allemagne.
En Thrace, Vergina à Komotini occupe une place à part : c’est la seule grande marque distribuée partout en Grèce encore indépendante, et son site de production est visitable. La Vergina Weiss et la Vergina Porfyra comptent parmi les bières les plus originales de la gamme.
Rencontrer les brasseurs : quatre rendez-vous annuels
Pour un voyageur, les événements craft sont l’occasion la plus directe de rencontrer les producteurs et de comprendre leurs choix.
Le Greek Beer Festival Only Craft (Athènes, Gazi, fin mars) rassemble exclusivement des microbrasseries grecques sur trois jours. C’est le rendez-vous le plus resserré et le plus professionnel de la scène indépendante.
Le World of Beer Festival (Technopolis, Athènes, début mai) est plus grand public, avec plus de 1 000 références grecques et étrangères et plus de 21 000 visiteurs en 2025.
Le Peloponnese Beer Festival (Kalamata, fin juillet-début août) est détaillé dans la section Péloponnèse ci-dessus.
Mais le rendez-vous le plus précieux pour les voyageurs reste les Open Breweries (dernier week-end de septembre), initiés par l’Association Hellénique des Brasseurs : une douzaine de brasseries à travers tout le pays ouvrent simultanément leurs portes, des visites guidées aux dégustations directement à la cuve. Nissos à Tinos, Cretan Beer à Chania, Ikariotissa sur Ikaria — l’événement tombe au moment idéal, quand la Grèce retrouve son rythme après l’été.
