Huile d'olive Kalamata
Καλαμάτα
Appellation d'Origine Protégée (AOP)
Kalamata olive oil
Huile d’olive vierge extra obtenue à partir d’oliviers des variétés « Koronéïki » et « Mastoïdis », dans des vergers où la lutte contre la mouche de l’olivier est effectuée par pulvérisation d’appâts au sol ou par des méthodes biologiques ou dans lesquels aucun moyen de lutte n’est appliqué. L’huile d’olive produite est de couleur vert jaune.
Quelques repères historiques
Huile d’olive est obtenu, depuis des siècles, uniquement à partir d’oliviers de l’aire géographique délimitée, dans laquelle s’effectue également la transformation des olives.
Où trouve t'on ce produit ?
L’huile d’olive de Kalamata est issue d’olives cultivées dans les limites administratives de l’arrondissement de Kalamata (département de Messénie). La variété « Mastoïdis » est cultivée principalement dans les communes d’Allagoni, Artémisia, Lada, Karvéli, Nédousa et Pyghès.
La variété « Koronéïki » est cultivée essentiellement dans les autres communes de l’arrondissement de Kalamata (département de Messénie).
Des idées de recettes
Quelques liens pour aller plus loin
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